Vollwert-Brownies: fudgy und extra schokoladig!
Die besten fudgy Vollwert-Brownies
Ich weiss, es ist etwas anmassend zu behaupten dies seien die besten Vollwert-Brownies. Nachdem ich aber viele Rezepte probiert habe, denke ich das wirklich.
Diese Brownies sind extra schokoladig, aussen crunchy und innen schön feucht. Sie sind schnell gemacht und super fein im Geschmack.
Und das Beste: Sie sind frei von Industriezucker!
Die Süsse erhalten sie durch möglichst biologisch und regional erzeugten Honig. Im Gegensatz zu Industriezucker wie weissem oder braunem Zucker (oder Birkenzucker, Kokosblütenzucker und Agavendicksaft) enthält Honig alle Vitalstoffe, die unser Organismus benötigt, um ihn rückstandslos zu verarbeiten.
Der nahezu vitalstofffreie Industriezucker entzieht unserem Körper die biologischen Wirkstoffe, ganz besonders das Vitamin B1. Er wird deshalb als Vitamin B1-Räuber bezeichnet und sollte gemieden werden.
Damit sind diese Brownies im Rahmen der vitalstoffreichen Vollwerternährung eine geniale Dessertidee. Probiere es aus und überzeuge Dich selbst!
Wer seine Brownies soft und fudgy liebt, hier ein Spezialtrick:
Die Brownies in der Form in 12 oder 16 Stücke schneiden und luftdicht verpackt ca. 24 Stunden einfrieren. Ca. 2 Stunden vor dem Servieren herausnehmen und auftauen lassen.
Vollwert-Brownies
Zutaten
- 145 g ungesalzene Butter
- 175 g Honig
- 65 g schwach entöltes Kakaopulver
- ¼ TL Salz
- 1 TL Vanille gemahlen
- 2 grosse Eier
- 70 g frisch gemahlenes Dinkel- oder Emmervollkornmehl aus keimfähigem Dinkel oder Emmer
- 75 g gehackte Baum- oder Walnüsse optional
Zubereitung
- Den Ofen auf 165°C vorheizen.
- Butter, Honig, Kakaopulver und das Salz in einer Schüssel oder einem kleinen Topf kombinieren.
- Einen etwas grösseren Kochtopf zur Hälfte mit Wasser füllen und auf mittlerer Hitze erwärmen.
- Die Zutaten in der Schüssel/dem kleinen Topf im Wasserbad unter ständigem rühren erwärmen.
- Ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Danach Vanille, Eier und das Mehl hinzugeben und rühren bis vollständig eingearbeitet, evtl. Nüsse einstreuen.
- Die Masse in eine gute gefettete Glasform (Gratinform eignet sich gut) geben und für ca. 20 - 30 Minuten backen.